Щи суточные из квашеной капусты
Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Этот старинный рецепт в нашей семье сохранился и до сих пользуется популярностью. Русские щи варились только на говядине, свинина или домашняя птица не характерны для традиционной русской кухни.
Описание приготовления:
В рецепте я не только покажу, как приготовить настоящие русские суточные щи, но и расскажу, почему они так называются. Этот старинный рецепт редко встретишь в повседневной жизни, потерялась мучная заправка, стали добавлять картофель и томат, что не свойственно щам русским. Также в суп не пассеруются овощи, а кладутся сырыми, исключение - капуста.Состав / Ингредиенты:
- Говядина на кости 700 Грамм
- Лук 1 Штука
- Морковь 1 Штука
- Чеснок 3-4 Зубчиков
- Укроп По вкусу
- Корень петрушки 1 Штука
- Мука пшеничная 2 Ст. ложки
- Соль По вкусу
- Квашеная капуста 800-900 Грамм
- Вода 3 Литра
- Лавровый лист 2-3 Штук
- Перец душистый 5-7 Штук
- Масло растительное или жир 6-7 Ст. ложек (2-3 ст.л. для мучной заправки, остальное для жарки капусты)
- Капустный рассол 1 Стакан
Количество порций
10
Как приготовить "Щи суточные из квашеной капусты"
Говядину со специями и кореньями отварите на протяжении 1,5 часов до мягкости. После удалите и выбросите косточку.
Подготовьте лук и морковь к варке: порежьте их и натрите. Морковку я обычно натираю на средней или крупной терке.
Сделайте мучную заправку. Для этого налейте масло растительное и всыпьте муку. На медленном огне прожарьте муку до кремового цвета. Перемешивайте постоянно, чтобы ваша заправка не подгорела.
С бульона удалите лавровый лист и корень петрушки. В готовый мясной бульон положите лук и морковь, проварите 10-15 минут. Далее влейте рассол капустный, добавьте жареную квашеную капусту.
Добавьте в суп мучную заправку, но чтобы не свернулась мука комочками, вливайте на сковороду бульон и часто перемешивайте ложкой, пока смесь не станет однородной, только после этого заправку можно ввести в суп. Добавьте мелко рубленный укроп и чеснок. Проварите суп пару минут — и выключайте.
Оценить рецепт Щи суточные из квашеной капусты
4.5,
всего
50
Важно! Видео может отличаться от текстовой версии рецепта!
Рекомендуем рецепты:
Малосольные огурцы горячим способом
"Хе"
Грибной соус из замороженных грибов
Нежная говядина "Проще не бывает"
Простой морковный пирог
Малосольные огурцы горячим способом
"Хе"
Грибной соус из замороженных грибов
Нежная говядина "Проще не бывает"
Простой морковный пирог
Редакция рекомендует:
Подборки рецептов:
Прикрепить
фото
Отправить
Комментарии :
Владимир Иванович
01.02.2021 07:08
Очень сытные,наваристые ЩИ получились у меня.Рецепт очень хороший-таким можно пользоваться всегда.Спасибо.
Алиса1991
06.01.2020 08:10
Спасибо! Суп вкусный, наваристый и очень ароматный! С ложечкой сметаны очень вкусно!
Галина
10.02.2019 07:25
Отличный суп, мега вкусный! Я даже не пожалела времени и что готовила по Вашему рецепту!
Ксеня
29.10.2018 06:20
Очень вкусный, наваристый суп! Проделанная работа стоит результата, это вкуснейшие щи, что я пробовала Большое спасибо за рецепт!
Щи - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ