Заготовки:
Куриные крылышки в сметанно-чесночном соусе
Кок-о-вен
| Я приготовил(а) | Оценить | Распечатать |
Кок-о-вен или петух в вине — классика французской кухни. Предлагаю вариант с белым вином, не так распространенный, но не менее вкусный. Берите на заметку рецепт!
Описание приготовления:
Французы обычно не подают гарнир к этому блюду, только мягкий хлеб, чтобы макать его во вкуснейший ароматный соус. Но, если захотите, подавайте кок-о-вен с широкой пастой или картофельным пюре.Состав / Ингредиенты:
- Чеснок 2-3 зубчиков
- Масло сливочное 50 грамм
- Вино белое сухое 400 мл
- Курица 1 штука (1200-1300 грамм)
- Бекон 50 грамм
- Шампиньоны 250 грамм (мелкие)
- Морковь 2 штуки
- Масло оливковое 1 ст. ложка
- Тимьян 1 щепотка (пучок)
- Лавровый лист 2 штуки
- Бульон куриный 400 мл
- Лук жемчужный 12 штук (или мелкий шалот)
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
Количество порций
4
Калорийность
149 ккал
Калорийность
2 г
Белки
8 г
Жиры
6 г
Углеводы
Как приготовить "Кок-о-вен"
Ингредиенты для блюда.
Куски курицы обсушите хорошенько и посыпьте солью и перцем.
В тяжелой жаровне с толстым дном, лучше в чугунной, разогрейте ложку оливкового масла и обжарьте нарезанный бекон.
Выложите курицу и обжарьте с двух сторон до румяной корочки.
Крупно порежьте морковь и чеснок. Шампиньоны, если они мелкие, оставьте целыми. Так же поступите и с луковицами.
Извлеките куски курицы на блюдо и выложите в жаровню морковь, лук и чеснок. Слегка обжарьте, помешивая.
Добавьте шампиньоны и жарьте, помешивая, до легкого румянца.
Влейте белое вино и деглазируйте сковороду. Выпарите его на огне выше среднего в течение 5 минут, помешивая и соскребая с дна приставшие кусочки.
Верните курицу в жаровню, влейте горячий бульон, немного посолите и поперчите, добавьте свежий тимьян и лавровый лист.
Накройте жаровню крышкой и тушите на медленном огне полчаса. Крышку не открывайте.
Откройте крышку, уберите тимьян и лавровый лист. Попробуйте соус и досолите при необходимости.
Завершающим штрихом вмешайте венчиком в соус размягченное сливочное масло.
Разложите кок-о-вен в подогретые тарелки и подавайте сразу же с мягким хлебом или багетом. Приятного аппетита!
Совет от повара:
Не скупитесь на хорошее вино и сливочное масло! Вкус блюда целиком зависит от качества исходных продуктов.Оценить рецепт Кок-о-вен
5.0
10
Похожие рецепты:
Категории рецепта
Комментарии :
CRIMSONTHUNDER 
12.02.2021 15:41
Очень классный рецепт, готовится просто, но получается оочень вкусно, особенно насыщенный соус, ела бы его ложками!
Замечательно! Очень радует, что Вам понравилось! На здоровье!
Горячие блюда - лучшие 10 рецептов
ПОЛЕЗНОЕ
- Новые рецепты
- Случайный рецепт
- Фотографии рецептов
- Кулинарная энциклопедия
- Кухни народов мира
- Польза и вред продуктов